凈菜加工生產(chǎn)線對于果蔬加工要求是從采摘再到加工的時間盡量縮短，一般都是采摘完后就近用凈菜加工設(shè)備進(jìn)行加工，然后根據(jù)需求放置或進(jìn)行遠(yuǎn)途運輸?shù)取舨思庸榱吮３衷系男迈r、完整和飽滿，在廠房的設(shè)備、原料的種植和采收整個過程中應(yīng)綜合考慮。果蔬加工要求從采收到加工的時間盡量縮短，如果必須放置或進(jìn)行遠(yuǎn)途運輸，...

在肉類加工廠、屠宰廠等場地，常常能看到立式鋸骨機的“身影”。商用立式鋸骨機的出現(xiàn)和使用，解決了傳統(tǒng)人工鋸骨帶來的問題，其不僅解放了雙手，提高了鋸骨效率，使用臺灣鋸骨機來切割還不會產(chǎn)生大量的碎肉、碎屑，保證肉品安全，減少損耗。 商用立式鋸骨機在使用之前，需要對機身清潔...

多功能切菜機是目前市場中比較受歡迎的一款機械設(shè)備，在操作上簡單明了、還能花樣式的切菜，總之，是一種性價比比較高的廚房切菜利器。對于很多不會安裝和調(diào)整多功能切菜機刀具的客戶朋友們，今天小編在這里將詳細(xì)的介紹一番。 針對多功能切菜機刀具的調(diào)整安裝，主要從四個方面下手，分別是豎刀安裝、調(diào)整豎刀切菜尺寸、調(diào)...

細(xì)分中央廚房市場主要參與者。舶來引入的中央廚房概念，在國外通常是由連鎖餐飲企業(yè)建立的、直接為餐飲企業(yè)服務(wù)的。但我國行業(yè)發(fā)展雖較晚，但隨著市場競爭環(huán)境的快速變化，中央廚房的經(jīng)營早已不局限于餐飲，市場參與者更加多樣化，來自餐飲、零售、互聯(lián)網(wǎng)等行業(yè)不同背景的各方紛紛著手建設(shè)中央廚房。

經(jīng)梳理，目前我...

 鹽水注射機根據(jù)動力可分為氣動鹽水注射機和機械鹽水注射機。鹽水注射機只要是將調(diào)味品、腌制品注射在帶骨牛排、羊肉、雞肉等肉類產(chǎn)品中，使肉制品更加松軟嫩滑，還能讓肉制品更加入味，提升肉制品的口味。在餐廳和肉制品加工廠等場合較為常見。

通過輸送帶和齒狀步進(jìn)均勻?qū)⑷鈮K向前移動（齒狀帶用來防止...

 
 
 
 
 
 
 
1.上下水點位多
    每個工作間都必須有相應(yīng)的配套設(shè)施，設(shè)計原則是根據(jù)廚房人員操作動作與設(shè)備需要配置。根據(jù)廚房人員操作動作設(shè)計，要使用方便，提高使用效率。在廚...

首先我們來看看肉類、蔬菜、面食加工設(shè)備等中央廚房設(shè)備，也即肉類、蔬菜及面食加工的前期處理工序：如切肉機、絞肉機、鋸骨機、切菜機、洗菜機、切丁機、菜餡機、和面機、包子機、饅頭機、餃子機等就是我們的食品加工機械，簡稱食品機械。這些設(shè)備可以把我們所需要的原材料加工成中央廚房熟食加工所需的要求，比如：肉...

中央廚房對于大多人講，感覺很神秘，主要設(shè)計要求人貨分開，各生產(chǎn)區(qū)之間按照工序分開，在我看來，它就是食品相對集中的加工場所。既然集中加工，我們首先要考慮：集中加工的設(shè)備。
　　食品加工一般分為原料庫區(qū)、粗加工切制區(qū)、熱加工區(qū)、速涼區(qū)、包裝區(qū)、成品庫區(qū)。
　　在粗加工切制區(qū)，我們需要把食材分揀、清洗...

蔬菜肉類已經(jīng)是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖澄铮秤玫姆椒ǘ喾N多樣。隨著社會的進(jìn)步，大家生活水平的逐步提高，生活節(jié)奏越來越快，許多傳統(tǒng)服務(wù)已經(jīng)不能滿足人們物質(zhì)生活的需求和快速的生活節(jié)奏。日常生活中手工切菜也有一定的安全危險。切菜的時間過長或因為切菜不熟練的因素很容易導(dǎo)致人員受傷，尤其是在食品加工廠等...

舶來引入的中央廚房概念，在國外通常是由連鎖餐飲企業(yè)建立的、直接為餐飲企業(yè)服務(wù)的。但我國行業(yè)發(fā)展雖較晚，但隨著市場競爭環(huán)境的快速變化，中央廚房的經(jīng)營早已不局限于餐飲，市場參與者更加多樣化，來自餐飲、零售、互聯(lián)網(wǎng)等行業(yè)不同背景的各方紛紛著手建設(shè)中央廚房。經(jīng)梳理，目前我國中央廚房參與者大致分為以下幾類...